成都火鍋 – 観光と一緒に楽しむべき四川の名物成都料理

中国・四川省に位置する成都は、「パンダの故郷」として知られ、また三国志の英雄たちの物語が息づく歴史ある街でもあります。そんな成都観光に訪れたら、絶対に外せないのが成都料理の代表格である「成都火鍋」です。辛さと香りが絶妙に融合したこの伝統料理は、味覚はもちろん、五感すべてで楽しめる体験型グルメ。この記事では、成都火鍋の魅力と食べ方、由来やおすすめのお店まで、成都観光をより一層楽しむためのガイドをご紹介します。

成都火鍋の由来 – 労働者の知恵から生まれた庶民の味

成都火鍋のルーツは、長江流域の港町で働いていた船員や労働者たちが、冷えた体を温めるために、川辺で即席の鍋料理を作って食べていたことに始まります。その文化が四川全体に広がり、特にグルメの街・成都で独自の進化を遂げました。唐辛子や花椒をふんだんに使ったスパイシーなスープは、まさに成都料理ならではの刺激と奥深さを感じさせてくれます。

成都火鍋の特徴 – 辛さ×しびれ×コクの絶妙バランス

成都火鍋の最大の特徴は、何と言ってもその“麻辣（マーラー）”の味。唐辛子の「辣（ラー）」、花椒の「麻（マー）」が合わさることで、舌がしびれるような辛さと香りが一体となった深い味わいを楽しめます。

スープは大きく分けて、赤い「麻辣スープ」と、あっさり系の「白湯スープ（パイタン）」の2種類に分かれています。辛さが苦手な方には、二つに仕切られた「鴛鴦鍋（ユエンヤンゴウ）」がおすすめで、自分の好みに応じて選ぶことができます。

成都火鍋の食べ方 – 好きな具材を自分でカスタマイズ

 

成都火鍋では、肉類、野菜、豆腐、きのこ、練り物、麺類など、さまざまな食材を好きなだけスープに入れて煮込みます。特におすすめなのが「毛肚（牛の胃）」「鴨血（アヒルの血豆腐）」「豆皮（豆腐の皮）」といった、現地ならではの珍しい具材。

さらに、食材を取り出したあとは、自分好みのタレで味付けをします。定番はごま油、ニンニク、ネギ、パクチー、醤油、酢などをブレンドした「自作ダレ」。ここにも成都料理の奥深さが表れています。

成都火鍋の作り方（家庭版）

ご自宅で簡単に成都火鍋を再現したい方には、市販の火鍋スープの素を使うのがおすすめです。最近では日本の中華食材店や通販でも購入可能です。

• 火鍋の素を鍋に入れ、水を加えて煮立たせる
• お好みの具材（肉、野菜、豆腐など）を準備
• スープが煮立ったら、具材を入れて煮る
• 自作ダレにつけていただく

家庭での再現も可能ですが、やはり本場・成都で味わう一杯は格別です！

成都観光で行くべき！おすすめの成都火鍋店3選

成都には数えきれないほどの成都火鍋専門店がありますが、初めての観光で迷ったら、以下のお店をぜひ訪れてみてください：

老碼頭火鍋（ラオマートウ フォーグオ）

成都で非常に人気のある老舗火鍋店。香り高く深みのあるスープと新鮮な具材が評判。

蜀大侠火鍋（シューダーシャー フォーグオ）

三国志をテーマにした内装がユニークで、観光客にも大人気。写真映えも抜群。

大龍燚火鍋（ダーロンイー フォーグオ）

辛さのレベルが細かく選べるのが特徴。日本人観光客にも配慮されたサービスが嬉しい。

成都観光に来たら、火鍋で本場の成都料理を堪能しよう！

パンダとのふれあいや三国志の歴史巡りと合わせて、成都火鍋を味わうことは、まさに成都観光のハイライト。成都料理の魅力を五感で体験できる火鍋は、ただの食事ではなく、旅の思い出を深く刻む体験です。

「次の旅行先はどこにしよう？」と考えている方は、ぜひ成都を候補に入れてみてください。成都観光を楽しみながら、本場の成都火鍋で心も体も温まりましょう！