シルクロード名物料理ろば黄麺：敦煌観光で絶対食べたいローカル麺！

中国・甘粛省にある敦煌（とんこう）は、シルクロードの要衝として知られ、歴史的にも文化的にも奥深い魅力を持つ都市です。莫高窟をはじめとする世界遺産や、鳴沙山・月牙泉などの砂漠の絶景が有名で、敦煌旅行を計画する多くの観光客を惹きつけています。実は敦煌グルメにも注目が集まっており、

その中でも、ひときわローカル色が強く、観光客の間でも「一度は食べたい」と話題なのが、「ろば黄麺」です。

「ろば黄麺」ってどんな料理？

「ろば黄麺」とは、その名の通りろばの肉を使用した中華麺料理です。中国北西部では伝統的な郷土料理として知られ、特に敦煌では日常的に食べられている人気麺料理です。

特徴は、手打ち風の中太黄色麺に、やわらかく煮込まれたろば肉、そしてピリ辛でコクのあるスパイスダレ。シンプルながらクセになる味で、一度食べると忘れられないと言われています。

1.肉を煮る：肉を水から煮て灰汁を取り、2時間ほどじっくり煮込みます。

2.スープを調味：煮汁に調味料とスパイスを加えて風味を整えます。

3.麺を茹でる：中華麺を好みの硬さに茹でます。

4.盛り付け：器に麺、肉、スープを盛り、お好みでネギやラー油を加えて完成！

住所：敦煌市党河東路31号
営業時間：09:00～24:00
おすすめポイント：ロバ肉黄麺で評判の隠れた名店。麺はしっかりとした歯ごたえがあり、濃厚な醤油ダレが香ばしい。地元の常連にも愛される本格派ローカルグルメ。

住所：敦煌市沙州夜市大紅門東側
おすすめポイント：140年の歴史を誇る老舗で、現在は五代目が腕を振るう。モチモチと弾力のある麺としっかり味付けされたロバ肉が特徴で、敦煌の民間に伝わる定番料理のひとつにも選ばれている伝統の味です。

敦煌は古来よりシルクロード交易の要衝。ろばは荷運びや移動手段として不可欠な存在であり、やがて食文化の一部となっていきました。

驢肉は高タンパク・低脂肪・鉄分豊富な滋養食。寒暖差が激しい砂漠の気候の中で、人々の体力を支えてきたのです。現在でも地元民に愛され続けています。

歴史的遺産の宝庫である敦煌。しかし、旅をより豊かにするのはその土地ならではのグルメ体験です。「ろば黄麺」は、シルクロード文化の一端を感じられるローカルフードであり、観光の合間のグルメスポットとしても最適です。

敦煌観光の際は、ぜひこのユニークな名物麺を味わってみてください。あなたの旅に、もう一つの“美味しい”思い出を。