羊肉串（ヤンロウチュアン）– グルメ旅で外せない新疆料理の逸品

 

旅行先での最大の楽しみのひとつと言えば、やはりその土地ならではの「食」ではないでしょうか。中国西部に広がる壮大な大地と多様な民族文化を誇る新疆（しんきょう）ウイグル自治区には、訪れる価値のある伝統的なグルメがたくさんあります。シルクロードの要所としても知られるこの地域には、古代からさまざまな食文化が交差し、独自の味を育んできました。その中でも、とりわけ人気が高く、旅人の舌を虜にするのが「羊肉串（ヤンロウチュアン）」です。

羊肉串とは？シンプルで奥深い新疆の味

 

「羊肉串」は一言で言えば、羊肉の串焼き。香辛料と絶妙な火加減で焼き上げたスパイシーな味わいが特徴です。新疆ウイグル族の人々に古くから親しまれてきた代表的な新疆料理で、現在では中国全土の屋台やレストランでもよく見かけるようになりました。

串に刺した一口の大きさの羊肉は、クミンや唐辛子、塩などをたっぷりとまぶし、炭火でじっくり焼かれます。この焼き方によって、肉の外はカリッと香ばしく、中はジューシーに仕上がるのです。クセが少なく食べやすいため、羊肉に馴染みのない日本人でもハマる方が続出しています。

食べ方と楽しみ方

 

羊肉串は1本から気軽に楽しめるストリートフードとしても親しまれています。ビールとの相性は抜群で、夕暮れ時の屋台で味わう一串は旅の最高のご褒美です。多くの場合、スパイスの量を調整してくれるので、辛さが苦手な方も安心してオーダーできます。

レストランでは、羊肉串のほかにも新疆料理として定番の「大盘鸡（鶏肉の煮込み料理）」や「ナン（パン）」などと一緒に食べることで、より本格的な食体験が楽しめます。

作り方の簡単ガイド

 

家庭でも簡単に作れるのが羊肉串の魅力。以下のようなステップで挑戦してみてはいかがでしょうか？

1.材料準備：羊肉（ラムまたはマトン）を一口の大きさにカット。

2.マリネ：クミン、塩、唐辛子、ニンニク、サラダ油を混ぜて肉に漬け込む（1〜2時間が目安）。

3.串打ち：竹串や金串に肉を刺す。

4.焼く：炭火またはグリルで焼き、表面がカリッとするまでじっくり火を通す。

スパイスの量は好みに応じて調整してください。香ばしい匂いが食欲をそそり、ホームパーティーなどにもおすすめです。

おすすめの新疆羊肉串店

 

新疆に訪れたら、ぜひ本場の羊肉串を味わっていただきたいです。以下は、観光客にも人気の高いおすすめ店舗です。

ウルムチ夜市（乌鲁木齐夜市）

新鮮な串焼きをその場で楽しめる屋台が多数。地元の雰囲気とともに楽しむ羊肉串は格別。

タクラマカングルメ街（タクラマカンレストラン）

洗練された店内で本格的な新疆料理を味わえるレストラン。旅行者向けの英語メニューもあり。

喀什（カシュガル）の老街

歴史ある町並みの中で食べる羊肉串は、まるで時間旅行のよう。現地の人々の温かさにも触れられる絶好のスポット。

新疆への旅行をぜひ！

 

羊肉串はただの料理ではなく、新疆の文化と人々の暮らしが詰まった一品です。雄大な自然、歴史あるシルクロードの町並み、そして何よりも食の魅力――それが新疆旅行の醍醐味です。

「本場の羊肉串を味わいたい」と思ったなら、次の旅先は新疆で決まりです。美味しいグルメだけでなく、心に残る体験がきっとあなたを待っています。新疆旅行を通じて、新たな感動と発見があなたを迎えてくれることでしょう。