成都鍾餃子 – 一度は食べたい！観光客に人気の伝統的な成都料理

 

四川省・成都といえば、世界中の旅行者を魅了するパンダの故郷であり、三国志の英雄たちの物語が息づく歴史都市です。そんな成都の魅力は、観光だけでなく食文化にもあります。特に注目したいのが「成都鍾餃子（チョンジャオズ）」。地元民からも長年愛され続けてきたこの逸品は、まさに成都料理の代表。成都観光の際には、ぜひ本場の味を体験してみてください。

成都鍾餃子とは？名前の由来と歴史

 

「成都鍾餃子」の歴史は、20世紀初に遡ります。この餃子の生みの親である「鍾さん」一家が成都で始めた屋台が発祥で、家庭の味を大切にしながらも、独特のタレと繊細な包み方で瞬く間に人気となりました。屋号にそのまま名前が使われたことで、「鍾餃子」の名はそのままブランドとなり、現在では成都料理を代表する存在となっています。

成都鍾餃子の特徴 – シンプルなのに忘れられない味

 

成都鍾餃子の最大の特徴は、餡のジューシーさと、特製の紅油（チリオイル）ソースです。見た目は一見シンプルな水餃子ですが、一口食べれば、豚肉の旨味と程よい香辛料、そして花椒（ホアジャオ）の痺れる香りが口いっぱいに広がります。

タレには甘み・辛味・香りがバランスよく調和されており、辛いのが苦手な方でも楽しめるように調整が可能。モチモチとした皮と肉汁たっぷりの餡の組み合わせが絶妙で、日本の餃子とはまた違った魅力があります。

鍾餃子の食べ方と作り方 – 現地スタイルを体験しよう

 

現地のスタイルでは、「紅油鍾餃子」として提供されるのが一般的です。茹で上げた餃子に、花椒と唐辛子を効かせた特製のタレをたっぷりとかけ、刻みネギや香草を添えていただきます。お酢やニンニクを少し加えることで、さらに風味豊かになります。

家庭で楽しむ場合は、以下のようにアレンジするのもおすすめです：

• 市販の水餃子を茹でる
• チリオイル、黒酢、醤油、花椒、砂糖を混ぜてタレを作る
• 茹で上がった餃子にかけて完成！

しかし、やはり一番のおいしさは現地で体験するのが一番。成都観光の際には、必ず本場の成都鍾餃子を味わってください。

成都でおすすめの鍾餃子店

 

成都観光中に立ち寄りたい、人気の成都鍾餃子店を厳選してご紹介します。

鍾水餃（春熙路本店）

創業から数十年の老舗で、まさに成都鍾餃子の本家本元。地元の人も観光客も行列を作る有名店。餃子は注文後に茹でられ、熱々の状態で提供されるのが魅力です。

鍾水餃（人民公園店）

観光名所・人民公園近くにあり、アクセスも便利。観光の合間に立ち寄るのにぴったりで、リラックスした雰囲気で食事が楽しめます。

老成都餃子館

地元の雰囲気を味わえる隠れた名店。タレがややマイルドで、日本人にも食べやすい味付けです。担担麺などの他の成都料理も一緒に楽しめる点も魅力。

成都旅行の思い出に、本場の味を

 

歴史と文化、パンダや三国志のロマンに包まれた成都。そこには、観光だけでなく味覚も心を揺さぶる体験が待っています。特に成都鍾餃子は、シンプルでありながら記憶に残る一皿です。

次の旅先に迷っているなら、ぜひ成都観光を計画してみてください。そして、現地でしか味わえない伝統的な成都料理の魅力を、あなた自身の舌で体感してみましょう！