岩耳炖鶏 – 張家界観光の思い出に残る地元グルメ

 

張家界といえば、世界遺産にも登録されている武陵源の奇岩群やガラスの吊り橋など、壮大な自然風光で有名な観光地です。しかし、張家界の魅力はそれだけではありません。旅の楽しみのひとつである“食”においても、張家界ならではの絶品グルメが存在します。その代表的な一品が「岩耳炖鶏（がんじとうけい）」です。

岩耳炖鶏とは？

「岩耳」とは、張家界周辺の山岳地帯で採れる黒いキクラゲの一種で、野生のものは特に希少とされています。ミネラルや食物繊維を豊富に含み、食感はコリコリとしていて、噛むほどに旨味が広がるのが特徴です。

この岩耳を、地鶏とともにじっくり煮込んだ料理が「岩耳炖鶏」です。滋養強壮に優れ、寒い季節には体を内側から温めてくれる優れたスープ料理です。張家界では、家庭料理としても親しまれており、観光客にも非常に人気があります。

作り方のポイント

岩耳炖鶏の調理には、時間と手間をかけるのが大きなポイントです。まず、岩耳は水に浸して戻してから、丁寧に洗います。鶏肉は、下茹でして余分な脂と臭みを取り除きます。そこに生姜、ネギ、少量の紹興酒を加え、弱火で2〜3時間ほどコトコト煮込みます。味付けはシンプルに塩と少しの醤油だけ。素材の味を活かすことが、岩耳炖鶏最大の魅力です。

岩耳炖鶏の食べ方

熱々のまま食べるのが基本ですが、白ご飯と一緒にいただくと、スープの旨味がさらに引き立ちます。岩耳のプリッとした食感と、ホロホロに柔らかくなった鶏肉が絶妙なバランスで、食が進むこと間違いなしです。

旅行中に疲れた体を癒すにはぴったりの一品で、張家界観光の際には、ぜひ一度は味わっていただきたいローカルフードです。

おすすめの岩耳炖鶏専門店

 

張家界市内には、岩耳炖鶏を提供するレストランが数多くありますが、その中でも特に評判の良いお店をいくつかご紹介します。

1.老灶火鍋（ラオザオ フォグオ）

地元の人にも観光客にも愛される老舗レストラン。素朴な味わいの岩耳炖鶏が人気で、鶏の旨味がスープに溶け込み、深い味わいが特徴です。

2.湘西人家（シャンシーレンジャー）

伝統的な湖南料理を提供するレストランで、岩耳炖鶏は毎日手間をかけて仕込まれています。木造りの内装と民族風の雰囲気も魅力。

3.味道張家界（ウェイダオ・チャンジャジエ）

観光客向けにアレンジされた料理もあり、初めての方でも食べやすいのが特徴。多言語メニューがあるのも嬉しいポイントです。

張家界観光とグルメの両方を楽しもう

 

張家界観光は、自然の絶景だけでなく、地域ならではのグルメも大きな魅力です。岩耳炖鶏をはじめとした地元料理を味わうことで、その土地の文化や人々の暮らしをより深く理解することができます。

旅先での食事は、記憶に残る体験の一つ。張家界観光の思い出をより豊かにするためにも、ぜひ地元レストランで本格的な岩耳炖鶏を味わってみてください。

まだ張家界を訪れたことがない方には、自然とグルメの両方を楽しめるこのところを強くおすすめします。ダイナミックな景観に感動し、身体に優しい伝統料理に癒される——そんな旅が、あなたを待っています。ぜひ次の旅行では、張家界観光とともに、岩耳炖鶏の奥深い味わいも堪能してください。